6 verres dégustation d'huile + 6 verres couvercles

6 verres dégustation d'huile + 6 verres couvercles

Coupe de dégustation officielle Régulé par le CIO

Le  Conseil oléicole international approuve la réglementation relative à l'utilisation d'une coupe officielle pour la dégustation d'huile (COI / t.20 / Doc n ° 5 du 18 juin 1987). Des années plus tard, cette norme est adaptée à la réglementation communautaire. De cette manière, le même instrument de dégustation est atteint pour tous les pays et donc le même système de catalogage.

Le choix du verre qui apparaît sur les photos n'est pas une coïncidence, mais répond aux exigences de dégustation, telles que:      
 -  Adaptation à la main : la main entoure complètement la coupe et ce contact fait chauffer doucement l'huile pour que les arômes se détachent.
 -  Accumulation des arômes à l'intérieur:  les arômes que les rejets d'huile accumulent dans le verre et l'ouverture étroite dans la bouche aide à les retenir.

  -  ne pas distinguer la couleur de l' huile:  la couleur bleutée du verre obscurcit la couleur de l'huile, ce qui est important parce que pour évaluer la qualité, ce paramètre n'a pas de signification et entre en jeu, le goût plus verdâtre ou jaunâtre.

En fait, l'une des croyances les plus répandues du consommateur est de confondre la couleur verte avec une huile de meilleure qualité.
Le verre qui recouvre le verre sert à retenir les arômes jusqu'au moment d'approcher le nez jusqu'au bord du verre et de les inhaler. De cette façon, nous cataloguons les huiles et décrivons leurs caractéristiques organoleptiques.

dimensions:

    Hauteur: 60 mm ± 1 mm
    Diamètre le plus large: 70 mm ± 1 mm
    Diamètre de la bouche: 50 mm ± 1 mm
    Capacité: 130 ml ± 10 mm

Les dimensions peuvent varier légèrement.

Regardez les dimensions de verre:

    Diamètre: 60 mm ± 1mm

Le verre est fait de verre recuit résistant de sorte qu'il supporte les changements de température qu'il doit subir dans l'essai. Cobalt bleu foncé, de sorte que la couleur de son contenu ne peut pas être discerné, et il est à partir de rayures ou de bulles, avec une jante régulière, lisse et évasée.

La conception du verre tente d'établir les caractéristiques optimales souhaitables dans un appareil de ce type, qui peut être spécifié comme suit:

    Stabilité maximale, pour éviter que le verre ne bascule et que l'huile ne soit renversée
    Une base qui s'adapte facilement aux indentations de l'unité de chauffage de sorte que le fond du verre soit uniformément chauffé
    Une bouche étroite qui aide à concentrer les odeurs et facilite leur identification
    Fait de verre de couleur sombre pour empêcher le dégustateur de percevoir la couleur de l'huile, éliminant ainsi les préjugés et empêchant la formation possible de biais ou de tendances qui pourraient affecter l'objectivité de la détermination